І поїть ним знайомих та друзів

Ми вже писали про вінничанку Юлію Гушул – дівчина розповіла, як мистецьки розмалювала хатку у селі Канава. Також Юля була у творчій команді проекту :::стежка::: Міжнародної агенції подій АртПоле. А ще Юля любить збирати трави та робити надзвичайно смачні чаї. Таємниці літа у чашці – далі у матеріалі Vlasno.info.

– Як правильно назвати те, чим ти займаєшся (збирання трав і компонування чаїв)? Коли почала займатися цим?

– В дитинстві літо я проводила у бабусі в Карпатах, в містечку Вижниця Чернівецької області. Щоразу під час прогулянок найближчими горбами (так місцеві називають гори) бабуся збирала трави, які нам траплялися: одні для чаїв, інші – для моєї купелі. Так я змалечку навчилася впізнавати ромашку, звіробій, чебрець, деревій. А ще любити і цінувати ці рослини, адже вони одночасно і гарні, і корисні. Потім усі наші «знахідки» сушилися вдома, розкладені на газетках. Бабуся пила тільки трав'яні чаї. В підлітковому віці мене це дивувало й трохи навіть дратувало: чому б не пити такий смачний чорний чай з магазину, як усі?! Тільки приїздила до неї – одразу бігла в сусідню крамницю за цейлонським напоєм. Тепер мені смішно про це згадувати, бо вже давно сама перейшла на травичку, а чорний чай тримаю вдома тільки для гостей. Збирати трави взялася років шість тому. Почалося, здається, з того, що мої друзі в Києві пригостили мене смачним чебрецевим чаєм. Мене він настільки вразив, що, повернувшись у Вінницю, я пішла на галявину й нарвала чебрецю. Потім поступово почала збирати й інші трави. Спочатку вони в мене зберігались окремо одна від одної – і я щоразу компонувала напій просто в чашці. Потім для зручності стала трави подрібнювати й створювати різноманітні суміші.

– Частуєш чаєм друзів, чи до смаку їм твій напій?

– Спочатку робила чаї тільки для себе і своїх рідних. Потім виникла потреба ділитися цими смачними, духмяними і корисними дарами природи з іншими. Так з кожним роком я стала запасати все більше й більше трав. Оскільки я з донечками проводжу багато часу на природі, це відбувається невимушено: ми просто збираємо рослинки під час наших прогулянок.
Дуже багато своїх чаїв я дарую. Природа дає нам трави з такою щедрістю, що нічого не залишається, як брати з неї приклад. Декому з друзів-художників мої напої подобаються настільки, що вони готові обмінювати їх на свої витвори. Дехто каже, що я повністю змінила їх погляд на трав'яні чаї. Серед поціновувачів моїх напоїв – учасники гурту «ДахаБраха», художники Агіца Бо-Гі, Надія Онищенко, письменниця Галина Ткачук, кераміст і фотограф Катерина Вороніна. Духмяні пакунки надсилаю «Укрпоштою» і «Новою поштою» в усі куточки України.

– Які трави ти збираєш для чаю?

– Іван-чай, липу, чебрець, мелісу, м'яту, парило, деревій, материнку, листя суниці, листя малини, листя ожини, ромашку, пелюстки чайної троянди, звіробій, квіти глоду, нагідки, шишки хмелю, хвощ польовий, спориш, вероніку, листя материнки, цмин пісковий, пелюстки соняха, амарант, ехінацею, листя вишні.

– Чи лише для чаю використовуєш ці трави? Чи робиш якісь настоянки ще?

– Трави використовую тільки для чаю.

– Чи є якийсь особливий рецепт/правила збору трав?

– Трави бажано збирати в погожу, суху, сонячну погоду, після дощу чи омиті росою, але вже обсохлі. Краще всього робити це вдень, до обіду. Варто також враховувати, що найбільший вміст діючих речовин лікарські рослини мають під час цвітіння. І найголовніше правило – поводитись з травами дбайливо: на кожен квадратний метр обов'язково потрібно залишити три-п'ять рослин – на насіння.

– Як ти підбираєш трави? Як визначаєш, яку рослину краще поєднати з якою? Це на інтуїтивному рівні?

– Збори формую, покладаючись на свою інтуїцію і почуття прекрасного. Підходжу до справи творчо, як до малювання. Без натхнення за змішування трав не берусь.
Зазвичай роблю основу з кількох рослин, наприклад, з іван-чаю, парила, листя суниці, листя ожини і деревію, потім вже в кожну порцію додаю щось особливо ароматне – мелісу, м'яту чи чебрець, далі підбираю квіти – це може бути цмин пісковий, нагідки, пелюстки чайної троянди чи соняха, а вкінці досипаю подрібнену шипшину, шматочки яблука чи апельсинову цедру. В ідеалі має вийти не тільки смачний і духмяний, але й гарний чай, заряджений позитивною енергетикою. Тому роблю збори тільки в хорошому настрої й під улюблену музику.

– Як правильно зберігати чаї, щоб вони аж до зими зберігали дух літа у собі, щоб коли взимку запарюєш у чашці – то в чашці літо?

– Спочатку треба рослини гарно висушити, максимально зберігши їхній вигляд. Я сушу подрібнені трави на горищі, укладаючи тонким шаром, або в дегидраторі при низькій температурі, передбаченій саме для цього. Висушені рослини зберігаю в скляних банках під звичайними або вакуумними кришками. Для дарування і продажу пакую чаї в паперові пакети.

– Де ти збираєш трави?

– Раніше трави збирала в лісі, недалеко від мого будинку на околиці Вінниці. Коли два з половиною роки тому купила хатинку в селі Канава Тиврівського району, почала заготовлювати чаї там. Чистішого місця, ніж це крихітне, майже закинуте село, годі шукати. А трав там стільки і вони такі пишні, що аж дух захоплює! Крім того, мелісу, м'яту, нагідки і материнку вирощую на власному городі, де моя мама практикує природне землеробство.

– Чи допомагають вдало поєднані комбінації трав у лікуванні хвороб? Яких? Чи для профілактик?

– Моя сім'я завжди рятується від різних недугів переважно травами. Тож в їх лікувальній силі я неодноразово переконувалася на власному досвіді. Наприклад, від кашлю дуже добре допомагають трава фіалки триколірної і листя материнки, при болі в нирках виручають рильця кукурудзи, при застуді пришвидшують одужання липа, листя малини. Мої чаї – не так лікувальні, як профілактичні. Перш за все, вони допомагають відмовитись від не дуже корисного чорного чаю.

– Ти зриваєш трави чи зрізаєш? Це має якесь значення?

– Деякі рослини легко зриваються, а деякі доводиться зрізати ножицями або секатором. Спосіб збору залежить від міцності стебла.

– Які твої улюблені трави? Який чай найбільше любиш?

– Дуже люблю іван-чай, м'яту, чебрець. Але окремо їх рідко заварюю: останнім часом п'ю свої збори, які складаються з восьми-десяти інгредієнтів.

– Із якої посудини порадиш пити свій чай, з якого матеріалу зробленої?

– Звичайно, найкраще пити такий чай з керамічної чашки, виготовленої вручну (в ідеалі – власноручно). В зв'язку з цим в мене виникла ідея проекту, в якому поєднаються мої захоплення керамікою і травами. З часом збираюсь виготовляти з глини різні дотичні до цілющого чаювання предмети, які передаватимуть моє бачення цього щоденного ритуалу: чашки, чайники, піали, блюдця, тарілочки для солодощів, ємності для зберігання трав.

Фото: Катерина Вороніна, Людмила Молодан, Юля Гушул, Kvitka Nastroyu , Єва Пержинська