Вже скоштували першу партію сухів борщів "Захисник" наші бійці у зоні АТО. 19 листопада їх повезли на блокпости в Донецьку область вінницькі волонтери.
Наступного дня один пакет сухого борщу зварили в 10-літровому оцинкованому відрі. Спробували його близько 30 чоловік, питали, чи немає добавки.
"Смак абсолютно такий, як у домашнього борщу. Тільки готували його не годину чи навіть більше, а всього 20 хвилин, - зізнається кухар Володимир. - Дуже полегшує мені роботу, тим більше, якщо є ризик обстрілу. Бо різати і терти овочі довгенько".
Сухі борщі виготовила Вінницька кулінарна сотня, яку організувала волонтер Анна Вальчук. Навколо одразу об'єднались активісти, громадські організації та інші волонтери. Робота закипіла, щойно вдалося знайти першу сушарку.
"Нашинкувати овочі можуть всі. А ось для їх висушування потрібне спеціальне обладнання. Поки домовлялись за сушарки, шукали вакууматори, щоб засушені овочі розфасувати на порції та надійно запечатати. Інакше волога може зіпсувати всю продукцію. - зауважує один з волонтерів Людмила Станіславенко. - Овочі привозять усі бажаючі - фермери, підприємці, звичайні вінничани. Ми з дівчатами розбираємо їх по домам, нарізаємо і віддаємо тим, у кого є сушарки. Потім фасуємо згідно рецепту."
Рецепт підбирали разом. Різні інгрідієнти додавали різними порціями. Потім варіант борщу, який усім сподобався, взяли за основу. Аркуш з рецептом додається у всі пакети.

"Вага одного пакету - 630 грам разом з томатною пастою. З нього виходить 10 літрів борщу. Попередньо треба лише картоплю зварити. Зручно мати сухі борщі не тільки нашим воякам, але й волонтерам. Тепер вони можуть везти вдесятеро більше продуктів. Сухі борщі і місця менше займають, і важать набагато менше. Першими їх додумались робити наші колеги з Дніпропетровська, але ми розробили власний рецепт. Замовником у нас є волонтер Лариса Полулях, яка займається постачанням в зону АТО", - розповідає волонтер Олена Павлова.
Після першої апробації на передовій дівчата збираються удосконалити рецепт. Адже кухар Володимир готував борщ трохи по-іншому, ніж в рецепті.
"Виявилося, що чотири пакети томатної пасти — це забагато. Цілком вистачає двох, - зауважує журналіст Роман Ковальський, який возив допомогу у зону АТО разом з волонтерами та бачив приготування борщу з пакета на власні очі. - Також Володимир робив зажарку з цибулі і томатної пасти, додав у борщ три ложки квашеної капусти для кислинки та трохи лимоного соку. Ще вкинув чотири ложки з верхом тушонки. Але спочатку зварив 12 картопелин. Гарячу страву "Захисник" варили в оцинкованому відрі, а закривали зверху масивною дубовою кришкою. Борщ всім дуже сподобався".
Активісти кажуть, що долучаються до них дуже багато людей з міста і області. Хто не може допомогти продуктами чи обладнанням, дають гроші або ж пропонують фізично працювати - різати, сушити, пакувати. Згодом дівчата планують сушити яблука, робити цукати з гарбуза та пакувати "вітамінні мікси" - горіхи та родзинки.