Вже кілька років на Вінниччині існує унікальна олійний завод, у якій працює лише дві людини. Це чоловік, який є власником та, водночас, працівником заводу, та жінка, яка іноді допомагає йому. Така олійня працює лише для жителів села Стіна Томашпільського району Вінницької області та для людей з сусідніх сіл, повідомляє Vlasno.info.

Раніше приміщення, де знаходяться усі прилади для виготовлення олії, були власністю колишнього сільського заводу. Зараз усе викупив житель села Стіна Василь Сарахман, щоб відродити завод та продовжувати виробляти олію для односельчан.

– Це моя основна робота, більше я нічим не займаюся. Можу працювати у вихідні дні, якщо є замовлення. Моя заробітна плата буває різною: то більшою, то меншою.

Пан Василь каже, що до Вінниці олію не возить та не продає, тому що вінничанам не дуже подобається така олія, оскільки вона не фільтрована. А от селянам така олія до душі. Найкраще смакує із хлібом та огірком.

Перед виробленням олії соняшникові зернята потрібно зважити, а тоді просіяти на спеціальному станку, де вся шолуха вилітає, і залишаються чисті зерна. Усі відходи спалюють у спеціальній печі, яка гріє олію.

– Найголовнішими характеристиками для насіння є його вологість, період дозрівання і олійність. Чим вона вище, тим більше олії на виході. Також насіння, яке надходе на переробку, повинне бути якомога краще очищене, допускається вміст сміття не більше 1 відсотка.

Опісля цього очищені насінини несуть до верстата, який називається "Вальс". За словами господаря, його так назвали, тому що насінини спеціальний пристрій вальцює, тобто, роздрібнює їх на частинки, і виходять пластівці. Тоді легше буде видобути соняшникову олію.

Далі частинки проходять етап віджиму. Для цього мезгу нагрівають в печах при температурі 100-110 °С. Потім її відправляють у спеціальні агрегати, так звані шнекові преси, де й відбувається віджимання масла. Відтак, смак олії нагадує смажене насіння.

– Можна одержати олію шляхом холодного віджиму, без застосування печі. Воно більш корисне, містить у собі більше корисних вітамінів і мінералів. Але і ризик потрапляння в такий продукт агрохімії зростає. Соняшникова олія, яку отримано методом віджимання, має характерний запах і смак, перед розливом її відстоюють і фільтрують. Макуха, що залишається після віджиму, йде на корм худобі, – додає власник олійні.

З одного мішка насіння соняха можна виготовити близько 5-ти літрів соняшникової олії. На це працівник витрачає понад годину, якщо піч не розтоплена. А якщо усі прилади вже в дії, то за 40 хвилин можна отримати готову до споживання олію.

Читайте також: На Вінниччині встановлено заборону на виловлення раків. 

Хочете отримувати головні новини у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram. 

Фото: Наталя Притуляк