Кращі ресторатори України приїхали до Вінниці, щоб розповісти місцевим підприємцям та тим, хто планує відкрити свій бізнес, про сучасні тренди розвитку ресторанного бізнесу. Крім того, Департамент маркетингу міста та туризму Вінницької міської ради презентував образ середньостатистичного туриста. Що думають туристи про Вінницю та які тренди слід використовувати місцевому бізнесу, розповість кореспондент Vlasno.info.

— Головним трендом в ресторації та загалом в розвитку людства є екопроекти. Це збереження довкілля та здорове харчування. Це стає трендом для молоді. Заклади розуміють, що якщо вони соціально відповідальні, займаються сортуванням сміття, зменшенням використання пластику тощо, мають більше відвідувачів, - говорить віце-президент Національної туристичної організації, власник торгівельно-розважального комплексу «Атріум», керівник проекту «Життя в стилі ECO» Тарас Демкура.

Світовим трендом є здорове харчування та вегетаріанство. Кожен заклад, якщо хоче заробити більше, повинен мати вегетаріанське меню.

Крім цього, ресторатор відзначив ще два великих тренди - це враження та доставка. За його словами, зараз більше 51% закладів харчування Києва заробляють на доставці.

— Перший тренд - здорова їжа. Причому, вегетаріанська чи безлактозна їжа - це лише сегмент. В першу чергу - це якісні продукти. Продукти повинні бути свіжі та якісні. Страва на тарілці повинна відповідати ціні та концепції закладу. Другий тренд - це враження. Люди ходять до ресторану за враженнями. Наприклад, всі знають зірку Ютубу Нурсета Гюкче, що дивно солить м'ясо. У світі тисячі закладів, де подають гарний стейк, але люди приходять за виставою. І третій тренд - це їжа з ресторану поза межами ресторану. Це "Glovo", це "UberEats" тощо. В Одесі цей ринок значно розвивається. В Києві доходи маленьких кафе в спальних районах мають дохід від доставки 51%, - розказав генеральний директор Edem Resort Medical & Spa Олексій Волошин (досвід роботи у готельному бізнесі 14 років).

Також він підкреслив, що за рік головною фішкою буде доставка + "вау" ефект. Тобто, людям буде недостатньо просто отримувати їжу в гарних ланч-боксах, вони будуть хотіти інших вражень.

Директор Департаменту маркетингу міста та туризму Вінницької міської ради Олександр Вешелені розповів, як виглядає образ середньостатистичного туриста, що приїздить до Вінниці.

Відповідне дослідження проводила соціологічна компанія Fama. Було опитано 400 респондентів, що перебували у Вінниці більше 4-ох годин. Також компанія проводила телефонне опитування в період з 14 по 22 березня цього року людей з інших областей: що вони знають про Вінницю. Загалом опитали 2500 респондентів.

Більше 25% туристів приїздять до Вінниці з районів області, 19,2% з Києва, іноземців - 8,2%. З них 42,2% залишаються в місті з ночівлею, а 61,6% з метою розважитись та відпочити. Більше одного разу відвідують Вінницю 68,6% респондентів, а 91,6% мають намір повернутись до міста.

Більшість відвідувачів з тих, хто залишається на ніч, роблять це в родичів - 28,6%, орендують квартири - 13,4%, живуть в готелях - 11,2%, в гуртожитках - 7%, в хостелах - 4,2%.

Загалом директор департаменту зазначив, що у Вінниці дуже не вистачає хостелів та дешевих ліжко-міст, хоч щороку кількість хостелів збільшується.

Харчуються туристи переважно в кафе та барах - 67%. Якщо взяти окремі групи гостей міста, то кияни обирають подібні заклади у 80% випадків, а жител області - у 54%. Проте обирають фастфуд 57,9% гостей міста, з яких жителів області - 64,7%. Ресторани обирають лише 11,6% і лише 2,9% жителів, що не проживають в обласному центрі.

Туристи у більшості випадків задоволені архітектурою міста - 83%, музеями - 90%, ресторанами, кафе, барами - 90,3%, міською інфраструктурою - 89%, чистотою міста та повітря -86%.

Найменше задоволені цінами в готелях і хостелах - 71%, туристичною інформацією - 70,7%, шопінгом - 75,6 та цінами в закладах харчування - 76,2%.

Рекомендувати відвідати Вінницю своїм рідним та близьким будуть 95% опитаних.

Читайте також, Вінницьких нардепів розподілили до комітетів Верховної Ради 

Хочете отримувати головні новини у месенджер? Підписутесь на наш Telegram.

Фото: Андрій Оленін, Департамент маркетингу міста та туризму Вінницької міської ради.