У селищі Теплик, що на Вінниччині, місцевий фермер відкрив кондитерський цех, щоб його односельчани мали змогу купувати хліб, пиріжки та здобу, виготовлену за рецептами бабусь й без додавання хімії. Про це повідомляє кореспондентка Vlasno.info.

– Я дуже люблю натуральні продукти й стикнувся з тим, що навіть справжнього хліба, без додавання хімії, в магазині не можна купити. Захотів мати якесь своє невеличке підприємство, аби моя родина й односельчани могли їсти тільки натуральну випічку. Тим більше, що в мене є ферма, на якій все своє: від молока до масла. Також є своє поле, тобто, й борошно маємо власне. Так зародилась ідея, яка переросла в чудовий кондитерський цех, – ділиться спогадами власник ПП «Кондитерський дім Тепличчини» Володимир Токарчук.

Кондитерській ще навіть немає двох років, а попитом серед односельчан вона користується шаленим.

– Ми відкрились 1 квітня 2016 року. Спочатку пекарня позиціонувалась, як кондитерський цех, але був попит серед людей на хліб, й ми поступово почали випікати хлібобулочні вироби. Більшість рецептів пекарі приносили з дому. Дещо брали з Інтернету, корегували, й на сьогоднішній день маємо такий широкий асортимент. Вже випікаємо все: короваї, хліб, різноманітні пиріжки, рогалики, піцу, печиво. Навіть ліпимо вареники та пельмені, якщо є замовлення. Але нашою найбільшою гордістю є авторські торти, які ми робимо на замовлення, – розповідає менеджер ПП «Кондитерський дім Тепличчини» Лариса Куцак.

Всі торти та короваї на замовлення печуться за потреби й надвечір, за день або безпосередньо в день замовлення. Щоб всі вироби подавались до столу якомога свіжішими.

– У нас невелика команда, працює позмінно лише четверо людей. Але ми нікуди не спішимо й за кожним продуктом дивимось, як за домашнім, вкладаючи в нього свою любов. Адже тісто не любить шуму чи негативних емоцій, тому у нас в цеху завжди панують спокій та гарний настрій, ніхто навіть не говорить голосно, – каже Лариса. – Звісно, найбільше пишаємося нашими короваями, які виходять особливо гарні та смачні. Знаєте, у нас кожен з пекарів наче картинку роблять: по пелюсточці додають, любуються, стараються, як для себе.

Зручним є те, щ відразу біля пекарні розташований фірмовий магазин, в якому збирається ціла черга, аби придбати свіжий хліб, солодощі та продукти. Десь за годину весь хліб ще гарячим забирають з прилавків.

– Зранку дівчата приходять на 8 годину й відразу розчиняють хліб. Чекають, поки він підійде, розкладають по формах й випікають годину. До обіду ми маємо гарячий свіжий хліб, – говорить Лариса. – Багато не печемо, взимку буханок 25-30, влітку – 50, бо Володимир Мефодійович відвозить хліб працівникам на полі. Адже всі робітники у нього харчуються в жнива безкоштовно.

До всіх великих свят пекарі випікають тематичне печиво або булочки. Наприклад до Різдва пекли зірочку, до Великодня – печиво у формі яєць, а до Стрітення – жайворонків. Дуже часто солодощі просто роздають дітям в школах або на благодійних заходах.

– Зважаючи, що неподалік школа, дітки часто приходять на перекуси смачненькими свіженькими пиріжечками з сиром або капустою. Цього року в нашому саду мало вродили яблука, то ми почали випікати пиріжки з гарбузом й, на диво, вони почали користуватись найбільшим попитом, – Куцак.

Журналістка Vlasno.info провела цілий день у пекарні, «приміривши» на себе професію кондитера. Цех наповнений ніжними ароматами випічки й сирого тіста. Кожен стіл зайнятий чи то заготовками, чи вже готовою продукцією, яку вправні працівники пакують у спеціальні ящики й відносять в магазин. Під час розмови пані Лариса наголосила, що пекарі обов'язково повинні мати гарний настрій, адже тісто не любить поганих емоцій. І дівчата намагаються говорити між собою тихо, аби тісто не впало.

– На першому етапі приготування нашого спільного торту ми збиваємо яйця, цукор та борошно для бісквітних коржів. На рецепт у нас йде 6 яєць. Обов'язково потрібно відділяти білки від жовтків. Збиваємо спочатку білки з цукром, додаємо 20 грам борошна, пізніше жовтки й заливаємо у форму. Випікаємо 25-30 хвилин, – пояснює пекар-кондитер Олена Гарбуз. – Паралельно готуємо крем. Беремо вершки і збиваємо їх з цукром. Можемо додати натуральні барвники або свіжі фрукти.

Буквально за декілька годин ми виготовили ексклюзивний, а найголовніше – натуральний торт для нашої редакції.

– Подібні торти користуються у нас особливим попитом, – додає Олена Гарбуз.

В майбутньому Володимир Токарчук планує розширити цех для виготовлення макаронних виробів та морозива.

Нагадаємо, що нещодавно у Теплику, відкрили сучасну простору поліклініку. Радості лікарів та пацієнтів, дійсно, не було меж, адже це приміщення будувалось 27 років. До цього лікарям доводилось приймати пацієнтів із селища та прилеглих 36 сіл у пристосованому під поліклініку приміщенні, де навіть не було туалету.