Вінничанин Ігор Мудрик вже більше 8 років займається виробництвом олій із більш ніж 20 видів насіння. Чоловік настільки перейнявся темою здорового харчування, що вирішив зробити із цього справу всього життя. Поспілкувалась із ним кореспондентка Vlasno.info.

Першою виготовили кокосову олію

– За освітою я інженер-електрик, переважну частину свого життя займався вивченням точних наук і навіть мав досить гарний бізнес пов'язаний із системою опалення. Проте, паралельно досить поглиблено вивчав тему здорового способу життя й харчування. Поступово, відвідуючи певні виставки за кордоном, знайшов безліч друзів, які поділяли мої інтереси. Серед таких і був швейцарець Вальтер Данцер, який показав нам своє підприємство із виготовлення олій шляхом холодного пресування й навіть подарував невеличкий станок, на якому ми могли б спробувати зробити подібну олію на батьківщині, – згадує Ігор Мудрик. – За допомогою цього пресу ми виготовляли корисну олію для друзів та знайомих, потроху експериментували й отримували непоганий результат. Першою виготовили кокосову олію.

Чим більше етапів обробки – тим менше користі

Дуже довгий час виробництво олії існувало паралельно із бізнесом, робили продукцію для друзів та знайомих, які займаються спортом. Але з часом побачили попит на ринку, порадились з командою й вирішили надати перевагу саме виробництву олії.

– Рослини мають унікальну здатність перетворювати сонячну енергію на поживні речовини для людського організму й саме в зерні, а отже в отриманій з нього олії, їх найбільше. У процесі виробництва ми намагаємось зберегти цілісність природньої структури насіння, не використовуючи технологій для поліпшення смаку або продовження терміну зберігання продукту. На підприємстві за допомогою спеціального пресу, ми відтискаємо олію методом холодного пресування, це дозволяє отримати дійсно корисний та якісний продукт. Також у процесі виготовлення наша олія не проходить обробки та фільтрації, – розповідає Ігор. – Українці звикли, якщо на пляшці написано найбільше процесів обробки олії «рафінована, очищена, і т.д», то цей продукт дуже хороший. Насправді це не відноситься до олії, адже її особливість полягає в тому, що чим більше ми втручаємось в її отримання, тим менше в ній корисного залишилось. Такі кроки, як правило, застосовують рекламісти, щоб привернути увагу покупця, який нічого в цьому не розбирається.

Справжня олія не може зберігатися довше півроку

При виборі олії в магазині споживачу лишень варто звернути увагу на дату придатності, справжня олія не може зберігатись більше ніж шість місяців.

– На нашому підприємстві стоїть спеціальне обладнання із Німеччини, а саме невеличкий прес із охолодженням, який не дозволяє продукту нагрітись більше 37 градусів. Олія – дуже нестійкий продукт, який досить чутливо реагує на температуру. І коли вона нагрівається більше 40 градусів, вітаміни, присутні в ній, відразу починають руйнуватись. Як правило на великих підприємствах цей процес не можливо врегулювати, адже там виробляють тони олії, – додає підприємець.

Сировину для будь-яких олій закуповують в Україні

Закупку сировини Ігор проводить в залежності від потреби декілька разів на місяць, найбільше купує льону, оскільки це найбільш ходовий продукт.

– Спочатку ми дуже довго вивчали ринок і його потреби, пізніше, почали шукати якісних і добросовісних аграріїв для закупки насіння. Серед знайомих шукав контакти, пізніше брав у них на пробу, щоб провести аналізи. З часом зрозумів, що необхідно закуповувати в тих, хто експортує його за кордон. Там якість в рази більша тієї, яку пропонують для внутрішнього ринку, – говорить Мудрик

В Україні дуже гарні умови для початку олійного бізнесу, адже вітчизняні аграрії вирощують практично всі продукти для сировини, включаючи навіть найекзотичніші.

– Виробництво ми почали із кокосової та лляної олії, пізніше поступово почали добувати її із гірчиці, конопель, розторопші, гарбуза, волоського горіху, кунжуту, з калінджи, яка дуже популярна в арабському світі й навіть зараз так не можу згадати, щоб перечислити всі. Переважно всі продукти купуємо в Україні, лише кокос, арахіс та кунжут замовляємо із-за кордону, – говорить чоловік.

Косметичні олії з кропу й петрушки

Окрім харчових олій підприємство запустило ще лінію косметичних олій де почали робити олії з моркви, кропу, петрушки, календули, огірка, помідорів та винограду. Продукти стали дуже популярними й тому пізніше вони вирішили трішки розширити своє виробництво й виготовляти з насіння пасти , також без додавання хімії.

– Ми не вкладаємо кошти в рекламу, як правило їздимо по виставках чи презентаціях і розповідаємо про продукцію. Люди, які в цьому розуміються, шукають нас самі. Мене радує те, що у нас вже роками є постійні клієнти, які купують і шукають тільки нашу продукцію. Найчастіше продукцію купують саме великі міста, в яких люди розвивають культуру здорового харчування. В основному це біо-, еко- та органічні магазини, – каже Ігор.

Цікавим є й те, що олії люди використовують не лише як приправу до страв, а й навіть п'ють для профілактики тих чи інших хвороб. Також дуже популярними продукти є серед масажистів та людей, які займаються народною медициною. Також особливої популярності олії здобули серед майстрів, які виговляють домашні косметичні засоби та мила.

– Найближчим часом плануємо виходити на іноземний ринок. Вже навіть маємо один ресторан в Швейцарії який додає у свої страви нашу олію, – каже Ігор Мудрик. – Із обранням такого бізнесу звісно не прогадав, оскільки я отримую від нього задоволення й позитивну віддачу від людей. А ще цей бізнес повністю безвідходний, скажімо клітковину, яка залишається після відтискання олій ми фасуємо по пакетиках та продаємо, оскільки вона є дуже корисною й на неї також є постійний попит.

Читайте також, як вінницький аграрій Олександр Джига вирощує овочі без хімії та світла. Він розповідає, як за допомогою органіки й вивчення досвіду іноземних колег можна зібрати вдома щедрий врожай органічних овочів і захистити їх від шкідників.