Більше 30 років звичайний вчитель фізики у школі Олександр Мельничук робить каву на піску. Метод виробництва прийшов з Близького Сходу, де бедуїни більше ніж 5 століть тому готували каву в пекучих пісках Магрибу та Аравійської пустелі. На численних фестивалях у Вінницькій області можна спробувати від пана Олександра каву зі смаком часнику, меду, анісу, м'яти, апельсину, перцю, часнику і т.д. Який смак підійде тому, хто вирішить скуштувати каву пан Олександр бачить за характером та темпераментом. Скуштував каву з часником кореспондент Vlasno.info.

Рецепт приготування кави на піску має назву "По-східному". Таким чином каву варять з давніх давен.

— Люди вважають, що прибор для приготування кави має назву "турка". Але вона з'явилася лише приблизно 150 років тому. Насправді вона має назву "джезва". Готується кава обов'язково на відкритому повітрі. Обов'язково в піску та обов'язково з душею, - говорить Олександр Мельничук.

Сам сорт кави, як запевняє пан Олександр, не має значення. Поєднання робусти та арабіки надасть необхідну насиченість та м'якість. Але найкращої буда кава марки "Мейсон".

— Першу чашку кави я зварив 28 жовтня 1988-го року. Було це абсолютно випадково. Можна сказати, нас звела доля. Просто один мій знайомий працював в кафе і попросив за нього постояти деякий час, бо в нього були якісь справи. Я вже не пам'ятаю які, - згадує Олександр Мельничук.

Найбільшим попитом користуються кава зі смаком апельсину, анісу, коріандру, кориці, імбиру, ванілі, лимону, мускатного горіху, часнику, солі, перцю, м'яти, кардамону та меду.

— Чашка кави може багато сказати про людину. Кожна людина, яка підходить, я на нею дивлюсь, і деякі речі сильно відчуваю. Наприклад, темперамент. Я на інтуїції пропоную людям ті чи інші смаки та добавки, які я до кави додаю. Якщо людина спокійна, додаю м'яту, якщо напориста - часник, - говорить пан Мельничук.

Для приготування підійде будь-який пісок, головне, щоб його температура була 300-350 градусів. Коли шапка кави піднімається, тоді зрозуміло, що кава готова.

— Не можна пити каву разом з алкоголем. Повинен бути інтервал, мінімум 10 хвилин. Смакові рецептори не реагують правильно на смак. Ми живемо у час швидкостей. Люди п'ють багато кави з автоматів. Втрачається душа. Цей спосіб потребує часу. Але він дарує найголовніше - це спілкування з людьми, - закінчив Олександр Мельничук.

Колись пан Олександр мріяв відкрити свою кав'ярню, але не вистачило фінансів. Якби знайшовся інвестор, у Вінниці з'явилася б ще одна кав'ярня, яка б могла стати візитівкою міста.

Читайте також, У Вінниці продегустували вина зі всіх районів області 

Фото: Андрій Оленін