Чим зайнятись під час декретної відпустки? Може відкрити равликову ферму? Так подумала жмеринчанка Валентина Клецко кілька років назад. Сьогодні 17 соток землі під Жмеринкою перетворились на вигідний бізнес та одну з центральних туристичних принад району. Як заробити на равликах та чому це неймовірно смачно, перевіряв кореспондент Vlasno.info.

Ідея прийшла у декреті

У мальовничому місці біля в'їзду до Жмеринки, біля лісу, знаходиться "Равликова ферма". Відразу при в'їзді нас зустріла маленька Анна з цуценям та іграшковою машинкою. Вона допомагає мамі по господарству. Коли вона тільки народилась, її матері прийшла незвична для наших широт ідея - відкрити равликову ферму.

" Сиділа у декреті шукала чим би зайнятись таким, щоб було цікаво. Подумала, а чим би не розводити равликів. Два місяці вговорювала чоловіка, щоб він мені тут все збудував. Він вже не витримав і сказав, "я збудую, але займайся цим сама", але допомагає досі. Купила першу матку та зробила вольєри. Так почався сімейний бізнес почався", - розповіла Валентина Клецко.

Пологова

Равликів годують лише екологічно чистим кормом, бо вся продукція йде на продаж у Німеччину та Іспанію. У погребі знаходиться пологовий будинок для равликів. Там вони народжують своє потомство.

У приміщенні необхідно тримати температуру 18-20 градусів за Цельсієм. На стелажах зверху лежить сіль. Равлики пересуваються лише вверх, а сіль для них смертельна. Це робиться для того, щоб вони не втекли.

"Равлики гермафродити. Всі вони народжуються хлопчиками, але два-три тижні равлик виконує роль жінки. Ферма працює з 20 лютого і до червня. За цей час 600 кілограм маточного поголів'я ми переносимо у приміщення, яке ми називаємо "пологовий будинок" та збираємо ікру. Кожного дня ми купаємо та годуємо равликів спеціальним кормом. Після того, як равлик відклав ікру - він помирає, але в нас смерність не дуже висока, бо їх реанімуємо", - каже Валентина.

Статевий акт равлика триває у середньому чотири години. Відкладають ікру равлики у спеціальні горнятка з ґрунтом. Вони туди повністю заглиблюється, а панцир залишають назовні. Валентина з помічницею повністю вибирають цю ікру власноруч. В день перебирають по 600 таких горщиків. Равликова ікра дорожча навіть за чорну і вартує тисячу гривень за баночку вагою в 50 грам.

Один равлик відкладає у середньому 80-100 ікринок.

Зимують равлики у холодильнику. При температурі від двох до шести градусів вони впадають в анабіоз.

Школа, а далі Європа

Після "пологового будинку" равлика відправляють до "школи". Це великий вольєр у полі. Там равликів годують ріпаком-перком. Саме з цього поля збирають равликів та готують на експорт до Європи.

Перед тим, як продати равлика, його п'ять днів не годують, вони випорожнюються, а потім їх розкладають по спеціальних боксах. За один кілограм равликів у ЄС платять по 2,5 євро.

Валентина продає у рік шість тонн равликів.

Страви з равликів за фірмовим рецептом

Після екскурсії по фермі на всіх охочих чекає дегустація равликів. За 350 гривень подаються страви, які Валентина розробила власноруч. Ідею привозити туристів на свою ферму їй підказали друзі.

"Ми з друзями любимо активний відпочинок. Постійно сюди приїздимо, катаємось на квадроциклах. Всім сподобались мої равлики, тому запропонували, "а веди сюди туристів". Я спробувала і вийшло. Равликів готувати дуже довго: близько шести годин, всі страви - фірмові. Соуси та інгредієнти, теж роблю власноруч. Равлики дуже поживні, бо на 70 відсотків складаються з білку. Їх в мене можна і замовити додому, треба лише заморозити. Тримати в холодильнику можна цілий рік. Потім вісім хвилин у духовці і можна їсти ", - розповіла власниця ферми.

За 350 гривень вам дають скуштувати два бутерброди з равликовою ікрою, тарталетки з равликом і грибами та равликом і в'яленими помідорами, суп з білих грибів та равликами, а ще равлик з трьома соусами та жульєн з равликами.

Замовити равликів можна додому - 12 равликів з соусами - 200 гривень.

Їх можна замовити собі у Вінниці за телефоном: 067 730 95 07

Подорож організував тур-клуб "Бідняжка". 

Читайте також: «Боюсь, що буде 200 ковідних хворих за добу»: під Вінницею хочуть створити нову інфекційну лікарню 

Фото: Андрій Оленін